Home > Leckere Rezepte > Chili con Veggie

für 2 Personen Zutaten

  • 400 g frisches Gemüse (z.B. Blumenkohl, Möhren, rote Zwiebel, Sellerie, Fenchel, rote Paprika, Broccoli)
  • 4 Strauchtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Tofu, natur
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 EL Becel Vegan
  • 1 TL vegane Delikatess Bouillon (z.B. von Knorr)
  • grob gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • Chilipulver
  • 1 Dose Kidney Bohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
  • 6 Stiele Petersilie oder Koriander

Zubereitung (für 2 Portionen)

für Chili con Veggie

  1. Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Tofu würfeln. Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei starker Hitze 1-2 Minuten rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
  2. Einen hohen Topf ¾ voll mit Wasser füllen, aufkochen und Gemüse 4-6 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen.
  3. Inzwischen Becel in einem Wok oder einer hohen Pfanne schmelzen. Knoblauch und Tofuwürfel zufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Tomaten und ¼ l (250 ml) heißes Wasser zugießen und Gemüse Bouillon einrühren. Mit etwas Pfeffer, Paprikapulver und ein wenig Chilipulver würzen. Abgetropfte Kidney Bohnen und Gemüse zufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen. Mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken.
  4. Petersilie oder Koriander grob hacken. Chili con Veggi auf 2 Teller verteilen und mit Kräutern und geröstetem Kreuzkümmel bestreut servieren.

Guten Appetit!

NÄHRWERTANGABEN PRO PORTION

für Chili con Veggie

  • Energie (Kilojoule)1956 kJ
  • Energie (Kilokalorien)468 kcal
  • Fett15 g
  • davon gesättigte Fettsäuren3 g
  • davon einfach ungesättigte Fettsäuren4 g
  • davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren8 g
  • Kohlenhydrate38 g
  • davon Zucker11 g
  • Ballaststoffe21 g
  • Eiweiß34 g
  • Salz2,1 g